Kimchi czyli fermentowane i kiszone warzywa po koreańsku

WYKONANIE:

  • z kapusty wykrój głąb i całość pokrój na mniejsze kawaki
  • zasyp solą, dobrze ją wgnieć w kapustę i pozostaw na 2-3 godziny (ja swoją zostawiłam na całą noc)
  • w czasie oczekiwania na zmiękczenie kapusty przygotuj sos: wlej do garnka wodę, dodaj mąkę ryżową i cukier, gotuj do momentu zgęstnienia (masa musi przypominać kleik), pozostaw do wystygnięcia
  • odlej wodę z kapusty, pokrój marchew w cienkie paski, cebulę i szczypiorek w wąskie piórka lub kostkę – jak wolisz
  • do wystudzonego kleiku dodaj sos sojowy, paprykę ostrą i słodką, imbir i czosnek, dokładnie wymieszaj
  • przełóż do kapusty pociętą w słupki marchew, cebulę i szczypiorek, dodaj pastę
  • wymieszaj dokładnie pastę wcierając ją w warzywa, przełóż do zamkniętego pojemnika i zostaw w ciepłym miejscu na ok 5 dni
  • następnie przełóż do szklanego pojemnika i schowaj do lodówki, kimchi może stać bardzo długo – jak kiszone warzywa – jednak wątpie by wytrzymało, w ciągu tygodnia robię już drugą porcję 🙂

Latest news